Les triples crèmes - Gräddig färskost

Les fromages frais (färskostar). Alla ostar går igenom detta stadium, även om de allra flesta lagras vidare därefter. Färskosten kan berikas med grädde och man talar då om "les doubles crèmes" (55- 70% fetthalt) och "les triples crèmes" (över 70% fetthalt). Dessa ostar kan ätas med eller utan smaksättning (t ex kryddor, vitlök, kummin, valnötter, tryffel, paprika). De gräddberikade ostarna lagras i några få veckor och blir lite syrliga.

Brillat Savarin - Bourgogne
Krämig, gräddost, något syrlig.
Pris: 162 :-/st.

Chaource - Bourgogne
Kompakt, gräddig med kraftigt skal.
Pris: 69:-/st.

Delice de Dijon - Bourgogne
Gräddig färskost med Dijonsenap.
Pris: 72:-/st.

Gaperon - Auvergne
Gräddig färskost med vitlök och svartpeppar.
Pris: 85:-/st.

Gratte Paille - Ile de France
Krämig, gräddost, något syrlig.
Pris: 128 :-/st.

Lucullus - Normandie
Krämig gräddost.
Pris: 85 :-/st.

Saint Felicien - Rhône-Alpes
Mjuk, mild och mycket krämig ost.
Pirs: 64:-/st.

Saint Marcellin - Rhône-Alpes
Mjuk, mild och krämig ost.
Pris: 30:-/st.

Soumaintrain - Bourgogne
Kompakt, gräddig, något syrlig.
Pris: 125:-/st.

Vendangeur - Ile de France
Gräddig färskost med rom och russin.
Pris: 78:-/st.