Les croûtes Fleuries - Vitmögelost

Denna familj rymmer välkända ostar såsom Camembert och Brie samt en mängd andra vitmögelostar.
Det finns sammanlagt sex olika sorters Brie varav Brie de Meaux och Brie de Meulan är AOC betecknade. Lagringen av samtliga vitmögelostar är relativt kort, 2-6 veckor, dessutom kan de endast förtäras under en till två veckor. Den duniga, benvita ytan får med mognad gråbruna till rödbruna inslag, konsistensen bör var mjuk och smidig dock ej rinnande vilket många tar som en självklarhet.

Brie de Meaux - Ile de France
Mild, mjuk smak med inslag av hasselnöt.
Pris: 295:-/kg

Brie de Nangis - Ile de France
Mindre storlek, mild, mjuk smak med inslag av tryffel.
Pris: 305:-/kg

Briquette du Forez - Centre
Mjuk, rinnig mycket mild vitmögelost på fårmjölk.
Pris: 44:-/st

Cados - Normandie
Mustig, kraftfull, marinerad i Calvados.
Pris: 78:-/st

Camembert Androuet - Normandie
Mustig, kraftfull, nötig smak och kraftigt lantlig doft.
Pris: 73:-/st

Coeur de Neufchatel - Normandie
Hjärtformad, mild något salt vitmögelost.
Pris: 59:-/st

Coulommiers - Ile de France
Medelkraftig smak, viss sälta och inslag av hasselnöt.
Pris: 118:-/st

Fougeru - Ile de France
Medelkraftig vitmögelost dekorerad med ormbunksblad.
Pris: 295:-/kg

Olivet Cendré - Orleannais
Camembertliknande ost rullad i aska.
Pris: 59:-/st

Olivet au foin - Orleannais
Camembertliknande ost rullad i hö.
Pris: 59:-/st

Olivet au Poivre - Orleannais
Camembertliknande ost rullad i svart och vitpeppar.
Pris: 59:-/st

Pithiviers á la Sauge - Orleannais
Camembertliknande ost täkt med salviablad.
Pris: 69:-/st