Les pâtes persillées - Grönmögelost

Roquefortosten, gjord på fårmjölk, är den enda grönmögelost som ej tillverkas på komjölk. De första grönmögelostar har flera tusen års traditioner bakom sig. Under tillverkningen tillsätts ett slags mögelkultur, penecillium roqueforti, för Roquefortosten och därefter sticker man ner långa nålar i osten för att göra små luftgångar som underlättar för möglet att sprida sig. Lagring sker under 4-6 månader. Grönmögelostar är mycket känsliga för transport och temperaturväxlingar.

Bleu d'Auvergne
Mild grönmögelsmak, låg sälta. Smulig konsistens.
Pris: 275:-/kg

Bleu des Basques - Pays Basque
Mild och fast grönmögelost. låg sälta.
Pris: 290:-/kg

Bleu des Causses - Aveyron
Mustig, stark grönmögelkaraktär. Hög sälta.
Pris: 290:-/kg

Bleu de Gex - Haut Jura
Mjuk grönmögelsmak, fast konsistens, låg sälta.
Pris: 275:-/kg

Bleu de Laqueuille - centre
Mustig grönmögelsmak, fast konsistens, medel sälta.
Pris: 275:-/kg

Fourme d'Ambert - Auvergne
Mjuk, krämig & smakrik grönmögelost med låg sälta.
Pris: 275:-/kg

Fourme de Montbrison - Auvergne
Hård, fast & smakrik grönmögelost med låg sälta.
Pris: 275:-/kg

Roquefort Reserve Androuet - Aveyron
Mycket kraftig och direkt smak. Hög sälta.
Pris: 365:-/kg

Stilton - Angleterre
Mycket kraftig, hårdost med mögel inslag. medel sälta.
Pris: 435:-/kg